مربا بخوريم يا سالاد؟
کسي رو ميشناسيد که روي سالاد ماکاروني و هويج بريزد؟ يا برعکس از سالاد در مرباي هويج ماکاروني بريزد؟ خير وجود ندارد. در حال حاضر هم ما قصد نداريم همچين چيز ترسناکي به شما آموزش دهيم. قصد داريم طرز تهيه مرباي هويج و سالاد ماکاروني را جداگانه به شما آموزش دهيم. هويج يکي از سبزيجات خوشمزه‌اي است که به راحتي مي‌تونين تهيه کنين و در دسترس همگان قرار داره. هويج جز سبزيجاتي هست که خواص زياد اون باعث شده حتماً در وعده‌هايي غذايي از اون استفاده کنيم. بابت خواص بيشمار هويج علاوه بر مصرف خوراکي، از هويج براي ساخت انواع وسايل آرايشي و بهداشتي و ماسک‌ها هم استفاده مي‌شه. حتما شنيدين که در زمان قديم از هويج هم به عنوان ضد آفتاب و هم رنگدهي به لب استفاده مي‌شده .
هويج يکي از سبزيجات خوشمزه‌اي است که به راحتي مي‌تونين تهيه کنين و در دسترس همگان قرار داره. هويج جز سبزيجاتي هست که خواص زياد اون باعث شده حتماً در وعده‌هايي غذايي از اون استفاده کنيم. بابت خواص بيشمار هويج علاوه بر مصرف خوراکي، از هويج براي ساخت انواع وسايل آرايشي و بهداشتي و ماسک‌ها هم استفاده مي‌شه. حتما شنيدين که در زمان قديم از هويج هم به عنوان ضد آفتاب و هم رنگدهي به لب استفاده مي‌شده. در اين مقاله ميتوانيد دستور پخت مرباي هويج و سالاد ماکاروني را با هم ببنيد.
خواص هويج:
به‌خاطر وجود بتاکاروتن در جلوگيري از پيرشدن، محافظت بدن در مقابل بيماري‌ها، جلوگيري از آب مرواريد، جلوگيري از پوکي استخوان و همچنين باعث جلوگيري از عفونت مجاري ادراري مي‌شود. اگر هويج مصرف کنيد سيستم ايمني بدنتان را تقويت مي‌کنيد و در واقع با مصرف آن مقدار کلسترول خون را پايين مي‌آورديد. هويج سرشار از پتاسيم، فيبر و ويتامين K است. بسيار از آن در کاهش وزن استفاده مي‌شود بابت کم بودن مقدار کلسترول. هويج در انواع رنگ سفيد، زرد، نارنجي و بنفش موجود است، که ما ايرانيان معمولاً رنگ نارنجي هويج را مي‌شناسيم و خريداري مي‌کنيم . بابت درصد آب بالايي که دارد بسيار براي پوست و مو مفيد و تقويت کننده است. همچنين ويتامين A موجود در هويج تقويت کننده چشم است . ويتامين B موجود در هويج بسيار براي تقويت و آرامش اعصاب مهم به شمار مي‌آيد. ساير دستورهاي آشپزي و انواع مرباها و غذاي خوشمزه
مصرف هويج خام بهتر است يا پخته؟
اکثر افراد اين‌گونه تصور مي‌کنند که تمامي ميوه‌ها و سبزي‌ها بهتر است به صورت خام مصرف شود. اين ادعا تا حدي درست است زيرا پختن هويج باعث از بين رفتن فيبر آن مي‌شود ولي کاروتن در اثر پختن از بين نمي‌رود. طبق نتايج مطالعات اخير انجام شده، بهترين روش مصرف هويج، به صورت بخارپز است. و هويج پخته شده آنتي اکسيدان بيشتري نسبت به نوع خام آن دارد. خوردن هويج پخته شده استرس را کم مي‌کند. پس اگر شما جز کساني هستيد که تنش و اضطاب زيادي داريد، توصيه مي‌کنيم خوردن هويج پخته شده را در برنامه غذايي خود بگنجانيد. برخي ديگر از خواص هويج به طور کلي در ادامه ذکر شده‌اند .
هويج به دليل خواص زيادي که دارد بسيار از آن در غذاها و دسرهاي متنوع استفاده مي‌شود، ما در اينجا به 2 نوع غذاي بسيار محبوب و پرطرفداري اشاره مي‌کنيم که در آن از هويج استفاده شده است.
اولين غذايي که ما به شما معرفي مي‌کنيم، مرباي هويج دسر خوشمزه‌اي است که مي‌تونين از اون در هنگام صبحانه يا عصرانه نوش جان کنين.
دومين غذاي پيشنهادي ما به شما، غذاي پرطرفدار سالاد ماکاروني هست که بسيار هم به عنوان غذاي اصلي و هم به عنوان پيش غذا در مهماني‌ها استفاده مي‌شود.
طرز تهيه مرباي هويج خوشمزه خانگي، مخصوص صبحانه
بين همه‌ي مرباهاي موجود به جرات مي‌تونم بگم که راحترين و ساده ترين آن‌ها مرباي هويج خوشمزس که زمان کمي از شما مي‌گيره . فقط وسط اين مقاله به يه نکته اشاره کنم. علاوه بر طرز تهيه مرباي هويج و سالاد ماکاروني ميتونيد به مجله اکالا بريد و بعضي از دستور غذاهاي عجيب غريب ديگه هم ببينيد.
مواد لازم براي تهيه ي مرباي هويج :
- هويج: 1 کيلو
- شکر: 1 کيلو
- گلاب: 1.2 پيمانه (يا وانيل: يک چهارم پيمانه)
- آب ليموترش: 2 ق غ خوري
- آب: 1 پيمانه
- دانه‌هاي هل: 1 ق غ خوري
- خلال پسته: 1 ق غ خوري
- خلال بادام: 1 ق غ خوري
- دانه‌ي به: 1 ق غ خوري
طرز تهيه ي مرباي هويج :
- در مرحله اول هويج‌ها را تميز بشوريد و خيلي نازک پوست بگيريد و رنده يا خلالي کنيد .
- سپس شکر را به آن اضافه کنيد و کاملاً شکر و هويج را با هم مخلوط کنيد. سپس اين مخلوط را 24 ساعت در يخچال بگذاريد .
- بعد از گذشت 24 ساعت ظرف را بيرون آوريد و آب را به آن اضافه کنيد و روي حرارت قرار دهيد. ابتدا حرارت زياد باشد تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنيد .
- چون مرباي هويج لعاب ندارد ميتوانيد از دانه‌هاي به استفاده کنيد. ابتدا دانه‌هاي به را شسته و سپس آن‌ها را همراه با دانه‌هاي هل در مرباي در حال جوش بياندازيد. سپس حرارت را کم کنيد و درب ظرف را ببنديد تا هويج نرم و پخته شود. براي عطر بخشيدن به مربا از وانيل هم ميتوانيد استفاده کنيد ولي آن را در مرحله? آخر اضافه کنيد .
- اگر بعد از نرم شدن هويج آب مربا زياد بود درب ظرف را برداريد و به مدت 30 دقيقه? ديگر اجازه دهيد تا آب آن کاملاً بخار شود و مربا لعاب‌دار گردد .
- شهد مرباي هويج به دليل وجود دانه‌هاي به غليظ است. بعد از اين مرحله دانه‌هاي به را خارج کنيد. حدود 10 دقيقه قبل از برداشتن مربا از روي حرارت، آب ليمو را به مربا اضافه کنيد. سپس مربا را خوب هم بزنيد. خلال پسته و بادام هم که کاملاً سليقه‌اي است را هم اضافه کنيد. دليل اضافه کردن آبليمو جلوگيري از شکرک زدن مربا است. اگر آبليمو را بيش از حد اضافه کنيد
- باعث‌ترش شدن مربا مي‌شود. به همين دليل از جوهر ليمو هم ميتوانيد استفاده کنيد .
- در آخر گلاب يا وانيل را هم اضافه کنيد و اجازه دهيد مربا به اندازه? 2 تا 3 دقيقه? ديگر بپزد. حالا مربا آماده است و شما ميتوانيد آن را در ظرف بريزيد . گلاب و وانيل تاثيري در مزه مربا ندارند و فقط براي بهتر شدن عطر آن استفاده مي‌شوند .
- براي اينکه
مربا طعم متفاوت‌تري داشته باشد، ميتوانيد کمي پوست پرتقال به آن اضافه کنيد. براي اضافه کردن پوست پرتقال دقت کنيد که نصف پيمانه از پوست پرتقال خشک شده را به مربا اضافه کنيد ولي قبل از اضافه کردن پوست پرتقال حتماً مربا را به طور جداگانه بجوشانيد و تا چند ساعت در آب سرد نگهداريد. (بهتر است آب آن را چندبار عوض کنيد.)
حالا نوبت پيشنهاد دومين غذا خوشمزس، طرز تهيه سالاد ماکاروني که بسيار سادس و سليقه‌اي، يعني شما خيلي آزاد در تغيير مواد به کار رفته آن هستيد.
4 روش براي طرز تهيه سالاد ماکاروني:
سالاد ماکاروني را مي‌توان با مواد مختلفي از مرغ، ژامبون، سيب زميني، تخم مرغ و… درست کرد که ما به تعدادي از آن‌ها در زير خواهيم پرداخت .
مواد لازم براي تهيه سالاد ماکاروني با ژامبون
- ژامبون (300 گرم)
- ماکاروني فرمي (300 گرم)
- خيار شور (5 عدد)
- سيب زميني (2 عدد)
- هويج (2 عدد کوچک)
- نخود فرنگي (100 گرم)
- شويد خشک شده (1 قاشق چاي خوري)
- سس مايونز (به مقدار لازم)
- نمک و فلفل سياه (به اندازه کافي)
?طرز تهيه سالاد ماکاروني
در اولين مرحله براي تهيه سالاد ماکاروني ابتدا هويج و سيب زميني‌ها را بشوييد، پوست بگيريد و در يک قابلمه بريزيد. بر روي آن آب بريزيد و با حرارت ملايم اجاق گاز آن‌ها را طوري بپزيد که کاملاً پخته شوند اما فرم خود را از دست ندهند تا در هنگام مخلوط کردن با ديگر مواد سالاد ماکاروني له نشوند. سپس هويج‌ها و سيب زميني‌ها را از قابلمه خارج کنيد و بر روي تخته آشپزخانه آن‌ها را نگيني خرد کنيد و در يک کاسه بزرگ بريزيد .
براي آماده کردن ماکاروني‌هاي فرمي آن‌ها را در يک قابلمه بريزيد و روي آن به مقداري آب بريزيد که ماکاروني‌ها در آب شناور شوند. براي اينکه ماکاروني‌ها به هم نچسبند کمتر از يک قاشق غذا خوري به آن روغن اضافه کنيد .
سپس قابلمه را روي اجاق گاز بگذاريد و حرارت زير آن را متوسط بگذاريد. آب را داخل آن بريزيد و زماني که آب به جوش آمد، ماکاروني را داخل آن ريخته و بعد از ?? الي ?? دقيقه ماکاروني پخته شده را آبکش نماييد .
حواستان باشد ماکاروني بيشتر نپزد زيرا حالت شفته به خود مي‌گيرد و قابل استفاده نيست. سپس آن را در آبکش بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود .
منظور از پخته بودن ماکاروني اين است که حالت نرم داشته باشد و چنانچه با چنگال آن را برمي‌داريم کاملاً به داخل آن فرو رود .
هنگاميکه که ماکاروني در حال آماده شدن است، کالباس ژامبون و خيار شور را به صورت مربع‌هاي يک شکل و يک اندازه برش دهيد و سپس آن را به ماکاروني اضافه کنيد .
اگر نخود فرنگي سما کنسروي است آن را بجوشانيد و آماده کنيد سپس به همراه شويد خشک شده و فلفل سياه و مقداري نمک و سس مايونز به سالاد ماکاروني اضافه کنيد. دقت کنيد که مواد را به آرامي، به سالاد اضافه کنيد و مخلوط کنيد تا از له شدن آن‌ها جلوگيري کنيد .
در انتها سالاد ماکاروني را با خيارشور، ذرت، گوجه فرنگي و سس تزيين کنيد و روي آن سلفون بکشيد و در يخچال قرار دهيد تا خوب فرم بگيرند و آماده خوردن شوند .
سالاد ماکاروني خوشمزه و مجلسي با مرغ
اگر مي‌خواهيد سالاد ماکاروني شما مجلسي و زيبا باشد، بهتر است از مرغ به جاي ژامبون استفاده کنيد. سپس تمام مراحل بالا را رعايت کنيد تا سالاد شما مجلسي شود. در ضمن براي تزيين سالاد ماکاروني مجلسي ميتوانيد از سبزيجاتي همچون جعفري خرد شده و پيازچه به همراه ذرت تفت داده شده استفاده کنيد .
سالاد ماکاروني قالبي
بعد از اينکه مواد سالاد ماکاروني را با يکديگر مخلوط کرديد، همه? سس را به آن اضافه نکنيد، زيرا همه سس توسط ماکاروني جذب مي‌شود و سالاد خشک خواهد شد. بعد از سرد شدن سالاد بقيه سس را به آن اضافه کنيد. براي قالبي شدن سالاد ماکاروني آن را در قالب بگذاريد و نايلون بعد از اينکه مواد سالاد ماکاروني را با يکديگر مخلوط کرديد، همه? سس را به آن اضافه نکنيد، زيرا همه سس توسط ماکاروني جذب مي‌شود و سالاد خشک خواهد شد. بعد از سرد شدن سالاد بقيه سس را به آن اضافه کنيد. براي قالبي شدن سالاد ماکاروني آن را در قالب بگذاريد و نايلون فريزر بر روي آن بکشيد و با قاشق روي آن را صاف کنيد. بعد از مدتي که سالاد ماکاروني خودش را گرفت آن را در ظرف مورد نظر برگردانيد .
سالاد ماکاروني به همراه تن ماهي
براي تهيه سالاد ماکاروني، ميتوانيد به جاي استفاده از ژامبون از تن ماهي استفاده کنيد که بسيار سالم‌تر و مقوي‌تر است. دقت کنيد که قبل از استفاده از تن ماهي آن را بجوشانيد. طرز تهيه اين سالاد ماکاروني نيز همانند دستور قبلي است اما به جاي ژامبون از تن ماهي استفاده مي‌شود .
سالاد ماکاروني گياهي
هميشه در تهيه سالاد ماکاروني لازم نيست از ژامبون، مرغ يا تن ماهي استفاده کنيد. ميتوانيد
از کلم بروکلي، نخود فرنگي و گوجه گيلاسي به صورت نيم پز استفاده کنيد. براي تهيه سس هم از ماست، مقداري سس مايونز و آبليمو تازه استفاده کنيد و به آن فلفل و نمک نيز استفاده کنيد. يک غذاي درجه يک براي گياهخوارها است
.
محبوبيت سالاد ماکاروني به قدري زياده که سايت فرانسوي "
photo.cuisineactuelle.fr
" هم به آن اشاره کرده است.
نکات طلائي در تهيه سالاد ماکاروني:
- اگر بلافاصله قصد خوردن سالاد ماکاروني را نداريد و مي‌خواهيد در يخچال باقي بماند، به آن سس اضافه نکنيد. يک الي دو ساعت قبل از مصرف سس را اضافه کنيد تا سالاد تازگي و طراوت خود را داشته باشد .
- طرز تهيه سالاد ماکاروني که به آن پرداختيم مناسب 4 تا 5 نفر است. در صورت کم يا زياد شدن افراد، نسبت‌هاي مواد اوليه را تغيير دهيد .
در سالاد ماکاروني از تخم مرغ پخته به جاي سيب زميني ميتوانيد استفاده کنيد.
حلوا و لازانيا يا پنکيک؟ گزينه هاي عجيب پيش رو.
کیسان دیباج: نگاهی به زندگی و کارنامه بازیگر نقش نیما در "گردن زنی"